Pesto trapanese “Pasta cu l’agghia”
Ingredienti per 4 persone:
-    500 grammi di busiate
-    2 spicchi di aglio rosso di Nubia
-    Un mazzolino di basilico
-    50 grammi di mandorle pelate
-    Mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
-    Sale q.b.

Preparazione:
In un mortaio pestare l’aglio, il basilico, le mandorle e il sale; infine  aggiungere l’olio. Pelare i pomodori, tagliarli a cubetti e aggiungerli al pesto.
Lessare la paste al dente, servirla con il pesto e l’aggiunta di pecorino grattugiato.